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Saúde e bem estar

SEGURANÇA ALIMENTAR

O que é?
Em definição podemos dizer que é um conjunto de práticas de manuseamento, confeção e conservação dos alimentos que nos garante uma diminuição dos riscos na alimentação, nomeadamente as toxi-infeções...

A REALIDADE DA SEGURANÇA ALIMENTAR - Todos os anos são detetados cerca de 23 milhões de novos casos de doença relacionados com infeções alimentares e morrem cerca de 500 pessoas por casos relacionados com alergia, infeções bacterianas, parasitas ou toxinas. Em Portugal os principais agentes responsáveis pelas toxi-infeções alimentares são a “Campylobacter e a “Salmonela”, tendo sido registados cerca de 750 casos em 2016. Existe também a infeção pela bactéria “listeria monocytogenes” – listeriose em que foram registados, no ano de 2016, 31 casos com uma percentagem de hospitalização de 100% e de que resultaram 7 mortes. Existem muitas práticas que importa corrigir como por exemplo o manuseamento da carne sem lavar as mãos, o manuseamento de determinados alimentos no mesmo local sem cuidados adotados, como seja uma salada de frango, ora o frango tem bactérias mas como vai ser cozinhado não tem problema, mas a preparação da salada, que é comida crua, no mesmo local do frango, pode dar origem a contaminação.
ESTRATÉGIAS PARA DIMINUIR O RISCO DE TOXI-INFEÇÕES NOS CONSUMIDORES - Existe neste momento um projeto Europeu para diminuir o risco de toxi-infeções nos consumidores que tem como parceiro, em Portugal, a Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica do Porto – Projeto SafeConsumE. Pretende-se com este projeto desenvolver estratégias eficazes, sustentáveis e cientificamente validadas que permitam ajudar as autoridades alimentares, a indústria e os consumidores. Entre as tecnologias desenvolvidas temos termómetros de cozinha mais fáceis de utilizar, equipamentos mais fáceis de limpar, cozinhas construídas de forma a minimizar os riscos na contaminação dos alimentos, produtos de higiene alternativos e materiais educativos para informação dos profissionais e consumidores. Torna-se necessário alterar o nosso comportamento como consumidores minimizando o risco de infeção nas várias fases: escolha e aquisição dos alimentos, armazenamento e preparação dos mesmos. É necessário adotarmos as práticas corretas que só são possíveis através do conhecimento. Com a implementação destas medidas vamos também reduzir o desperdício e assim diminuir o impacto ambiental.
SABIA QUE? - As estimativas mais recentes revelam que 70% do desperdício de alimentos ocorre ao nível familiar e está relacionado diretamente com a segurança alimentar. Será seguro consumir determinado alimento? Em caso de dúvida deitamos fora!
SABIA QUE EXISTEM ALGUNS MITOS RELACIONADOS COM A ALIMENTAÇÃO? - Comer um ovo que se afunda num copo de água é seguro e o ovo que flutua está estragado; A cozinheira tem sempre as mãos lavadas; Congelar os alimentos mata as bactérias todas .

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